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生在江南的曹雪芹，在他的不朽名著《红楼梦》中多处写进了富有风味特色的苏州菜点，有不少是现今尚在供应的时令名菜点。 《红楼梦》第五十八回宝玉吃的“火腿鲜笋汤”和第八十七回黛玉吃的“火肉白菜汤”，据考证是苏州名菜“清汤火方”。火腿也称火肉，吃火腿注重汤清，汤清见底而其味愈醇，正是地道的苏州风味。第八回宝玉夸赞好吃极了的“鹅掌”，以及薛姨妈送给他吃的“糟鹅”，都是苏州传统的时令名菜。第六十二回芳官...
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