薤白，又名：薤[xiè]根、薤白头、野白头、野薤、野葱、野蒜、宅蒜、小蒜、小独蒜、小根菜、荞子、大头菜子、祥谷菜、菜芝、藠[jiào]子、藠头等。其为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。多生于海拔1500m以下的山坡、丘陵、山谷或草地，或海拔2000m以下的山坡、草地或海边沙地，或海拔1100-2300m的较干旱山坡或草地上。国外的俄罗斯、朝鲜和日本也有分布。
薤白鳞茎作药用，北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。其性味辛、苦，温，归肺、胃、大肠经，功能宽胸理气、通阳散结，主治胸痹心痛彻背，痰饮咳喘，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
薤白在少数地区已有栽培，也可作蔬菜食用。因其食用价值非常高，从古至今有很多文人墨客赞赏。下面我们来分享几篇。
佐还山后寄三首
唐·杜甫
山晚浮云合，归时恐路迷。涧寒人欲到，村黑鸟应栖。
野客茅茨小，田家树木低。旧谙疏懒叔，须汝故相携。
白露黄粱熟，分张素有期。已应舂得细，颇觉寄来迟。
味岂同金菊，香宜配绿葵。老人他日爱，正想滑流匙。
几道泉浇圃，交横落慢(一作“幔”)坡。葳蕤秋叶少(一作“小”，一作“菜色”)，隐映野云多。
隔沼连香芰，通林带女萝。甚闻霜薤白，重惠(一作“荐”)意如何。
秋日阮隐居致薤三十束
唐·杜甫
隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。
盈筐承露薤，不待致书求。
束比青刍色，圆齐玉箸头。
衰年关鬲冷，味暖并无忧。
九日小园独谣赠门下武相公
唐·李吉甫
小园休沐暇，暂与故山期。
树杪悬丹枣，苔阴落紫梨。
舞丛新菊遍，绕格古藤垂。
受露红兰晚，迎霜白薤肥。
上公留凤沼，冠剑侍清祠。
应念端居者，长惭补衮诗。
村居卧病
唐·白居易
种黍三十亩，雨来苗渐大。
种薤三十畦，秋来欲堪刈。
望黍作冬酒，留薤为春菜。
荒村百无物，待此养衰瘵[zhài]。
唐·杜甫
隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。
盈筐承露薤，不待致书求。
束比青刍色，圆齐玉箸头。
衰年关鬲冷，味暖并无忧。
九日小园独谣赠门下武相公
唐·李吉甫
小园休沐暇，暂与故山期。
树杪悬丹枣，苔阴落紫梨。
舞丛新菊遍，绕格古藤垂。
受露红兰晚，迎霜白薤肥。
上公留凤沼，冠剑侍清祠。
应念端居者，长惭补衮诗。
村居卧病
唐·白居易
种黍三十亩，雨来苗渐大。
种薤三十畦，秋来欲堪刈。
望黍作冬酒，留薤为春菜。
荒村百无物，待此养衰瘵[zhài]。
春寒
白居易
今朝春气寒，自问何所欲。
酥暖薤白酒，乳和地黄粥。
岂惟厌馋口，亦可调病腹。
助酌有枯鱼，佐餐兼旨蓄。
省躬念前哲，醉饱多惭忸。
君不闻靖节先生尊长空，广文先生饭不足。
访隐
唐·李商隐
路到层峰断，门依老树开。
月从平楚转，泉自上方来。
薤白罗朝馔[zhuàn]，松黄暖夜杯。
相留笑孙绰，空解赋天台。
白居易
今朝春气寒，自问何所欲。
酥暖薤白酒，乳和地黄粥。
岂惟厌馋口，亦可调病腹。
助酌有枯鱼，佐餐兼旨蓄。
省躬念前哲，醉饱多惭忸。
君不闻靖节先生尊长空，广文先生饭不足。
访隐
唐·李商隐
路到层峰断，门依老树开。
月从平楚转，泉自上方来。
薤白罗朝馔[zhuàn]，松黄暖夜杯。
相留笑孙绰，空解赋天台。
怀邻叟
唐·贯休
常思东溪庞眉翁，是非不解两颊红。
桔槔打水声嘎嘎，紫芋白薤肥濛濛。
鸥鸭静游深竹里，儿孙多在好花中。
千门万户皆车马，谁爱如斯太古风。
至启至学惭半古才不逮人虽酷好风骚而不成文
北宋·李至
吾家何所有，满地是苍苔。
短褐朝回著，闲门客到开。
黄精充果实，白薤助羹杯。
澹薄长如此，交亲莫见咍。
怀寄枢密王左丞
北宋·杨亿
高陪七圣从轩游，帷幄深严日运筹。
口里雌黄归品藻，盘中薤白想风流。
珠宫地密妨趋谒，铜钵声沉断唱酬。
独喜修书依绛帐，时登阙里受春秋。
寄会稽天休学士
北宋· 宋祁
凫乙天遥水驿长，笠车贪贰会稽章。
风从射的迎仙舸，水是山阴作禊堂。
铃阁宴盘留薤白，书林官笔燥雌黄。
庾郎于此情非浅，应许诸人共据床。
北宋· 宋祁
凫乙天遥水驿长，笠车贪贰会稽章。
风从射的迎仙舸，水是山阴作禊堂。
铃阁宴盘留薤白，书林官笔燥雌黄。
庾郎于此情非浅，应许诸人共据床。
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