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薤白又名野薤、野葱、薤白头，为百合科葱属植物小根蒜或薤的干燥鳞茎，入心、肺、胃、大肠经，味辛、苦，性温。有通阳散结、行气导滞之功，可用于胸痹心痛、脘腹痞满胀痛、泻痢后重等。其叶亦入药。 古诗文中对薤多咏颂其美味，如魏晋曹操的“莫以鱼肉贱，弃捐葱与薤”，唐代白居易的“酥暖薤白酒，乳和地黄粥”，宋代范成大的“紫青莼菜卷荷香，玉雪芹芽拔薤长”，清代李锴的“豆花蒙密薤叶肥，康瓠竟上邻家篱”。 古诗文...
阅读全文有一种蔬菜，远看像韭，细长有剑脊；近看像葱，青绿又中空。从地里拔出来又像蒜，甚至连味道都像蒜一样辛辣，简直就是这三种蔬菜的合体！明代著名中药学家李时珍对它的描述颇有诗情画意：“二月开细花，紫白色，根如小蒜，一本数颗，相依而生。”这就是薤白。 历史悠久的蔬菜 承载乡愁的美味 这种菜作为蔬菜，在先秦时就开始了。《礼记·内则》称：“脂用葱，膏用薤。”可见古人对薤的使用已经喝葱一样寻常了。到了西汉...
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